- Acerca de esta Receta
Una saludable ensalada Tex-Mex
Esta noche, transforme su ensaladera en una fiesta Tex-Mex! Esta vibrante receta de ensalada de taco está llena de fresca lechuga y cremosos Frijoles Negros Bajo en Sodio GOYA®, tiras de pollo picante a la parrilla, granos de maíz dulce y crujientes tortillas al horno. Mezcle con la vinagreta de cilantro fresco y limón y tendrás una ensalada de taco tan deliciosa al almuerzo como la cena!
Ingredientes
Para la vinagreta:
2 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
1 cda.
de Jugo de Limón GOYA®
2 cdtas.
de cilantro fresco picado finamente
¼ cdta.
Para la ensalada:
2
mitades de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel (aprox. 1 lb.), cortadas horizontalmente
1 cdta.
de Polvo de Chili GOYA®
¼ cdta.
de Comino GOYA®
2
Tortillas de Maíz o de Harina GOYA®, cortadas en tiras delgadas
2
lechugas romanas, cortadas en trozos pequeños (aprox. 8 tazas)
1 lata (15.25 oz.)
de Frijoles Negros Bajos en Sodio GOYA®, escurridos y enjuagados
1 lata (15.25 oz.)
de Maíz Tierno Entero GOYA® Bajo en Sodio GOYA®, escurrido
2 oz.
de Queso Blanco GOYA®, (aprox. ¼ taza)
10
tomates cereza, cortados a la mitad (aprox. ½ taza)
¼
cebolla roja, cortada en rodajas finas (aprox. ¼ de taza)
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Aprende Cómo FuncionaInstrucciones
Paso 1
En un recipiente pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro y el Adobo Light con Pimienta, deje a un lado.
Paso 2
Caliente el horno a 400°F. En un plato grande, rocíe el pollo por ambos lados con el polvo de chili y el comino. Caliente el sartén engrasado en la estufa a fuego medio-alto. Agregue el pollo. Cocine por unos 15 minutos, o hasta que esté dorado por ambos lados y bien cocido por dentro, volteando una vez. Deje reposar a un lado por 5 minutos. Corte el pollo en tiras delgadas. Mientras tanto, coloque las tortillas en una bandeja para hornear. Cocine por unos 10 minutos o hasta que estén crujientes.
Paso 3
En un recipiente grande, mezcle la lechuga, los frijoles, el maíz, el tomate, el queso y la cebolla. Rocíe con el aderezo que dejó reservado, mezcle para cubrir por completo. Cubra con las tiras de pollo y las tortillas.
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