Mangú Tres Golpes

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Tiempo de preparación

30m

Tiempo Total

1h 15m

Rinde

4

Porciones

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La Cocina Goya

Desayuno Dominicano

Mangú Tres Golpes es desayuno tradicional de la República Dominicana. Se prepara a base de mangú, que es un puré de plátanos verdes, Queso de Freír GOYA® y un sofrito de salami con huevos, cubierto con cebollas moradas encurtidas y ácidas para balancear la suculencia de este plato. Para poder preparar esta receta sin retrasos, es preferible preparar las cebollas con antelación para que ya estén bien encurtidas y tiernas antes de servir. Si quedan cebollas encurtidas de sobra se pueden servir en emparedados o sándwiches de queso a la parrilla, o en tacos.

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Ingredientes

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Para la cebolla encurtida:

1

cebolla morada grande, cortada en láminas de 1/8 de pulgada de grosor

¾ taza

de agua

½ taza

de Vinagre de Cidra GOYA®

1 cda.

de azúcar blanca

1 cdta.

de Sal GOYA®

Para preparar el Mangú

4

plátanos verdes, pelados y troceados en cuartos

1 cdta.

de Sal GOYA®, o más al gusto

4 cdas.

Mantequilla sin Sal GOYA®

Para el montaje

8 oz.

de Queso de Freír GOYA®, cortado en lonjas de ½ pulgada de grosor

8 oz.

de Salami Dominicano GOYA®, u otro salami favorito cortado en rodajas

2 cdtas.

de Aceite de Canola GOYA® o Aceite de Maíz GOYA®, a usar en partes

4

huevos

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Instrucciones

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Para preparar el encurtido:

Paso 1

Poner la cebolla morada cortada en rodajas en un recipiente de cristal de 16 oz.

Paso 2

Poner el agua a hervir con el vinagre, el azúcar y la sal a fuego medio alto. Retirar del fuego tan pronto se disuelvan el azúcar y la sal. Se disolverán en un minuto aproximadamente.

Paso 3

Coloque el líquido con cuidado sobre la cebolla en el recipiente. Las rodajas de cebolla deben quedar bien sumergidas.

Paso 4

Reservar hasta que se enfríe, debe esperar como mínimo de 1 hora antes de usar. Se recomienda prepararse la cebolla con antelación, ya que se puede conservar en el refrigerador por 2 semanas.

Para preparar el Mangú:

Paso 5

Hervir los plátanos verdes en agua con 1 cucharadita de sal, o hasta que queden tiernos al pinchar con un tenedor.

Paso 6

Escurrir y reservar por lo menos 1 taza del agua de cocinar para volver a incorporarla mientras se prepara el puré.

Paso 7

Hacer el puré con la ayuda de un tenedor o un pasapurés hasta que quede una mezcla suave, o si se prefiere, un poco grumosa. Añadir el agua de cocción necesaria por cucharadas. Probablemente no se tenga que usar todo el agua para mantener los plátanos verdes humedecidos. No debe añadirse el agua toda de una vez.

Paso 8

Una vez hechos puré, se incorpora la mantequilla y un poco más de sal. Mezclar para combinar bien.

Paso 9

Reservar tapado hasta terminar de preparar el resto de la receta.

Para el montaje:

Paso 10

En un sartén, añadir el aceite y freír las lonjas de Queso de Freír a fuego medio hasta que queden bien doradas por ambos lados.

Paso 11

En el mismo sartén, poner aceite y freír las lonjas de salami hasta que queden bien doradas por ambos lados.

Paso 12

Freír los huevos al gusto. Servir una porción grande de mangú, una media taza aproximadamente, en cada uno de los 4 platos. Acompañar los plátanos verdes con 1 huevo, 2 lonjas de Queso de Freír y 2 rodajas de salami o salchichón en cada plato. Poner la cebolla encurtida sobre los plátanos verdes y servir.

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