Flautas de Carne

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Tiempo de preparación

1h

Tiempo Total

4h

Rinde

4-6

Porciones

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La Cocina Goya

Estas crujientes Flautas de Carne son uno de esos antojitos que puedes preparar fácilmente con ingredientes sencillos, como carne deshebrada o desmechada y tortillas de maíz; y para un toque único de sabor no puede faltar la Salsa de Tomate GOYA® y los picantitos y ahumados Chiles Chipotle Adobados GOYA®. Al servirlas, acompáñalas con una cremosa salsa de aguacate, Salsa de Pico de Gallo GOYA®, lechuga y queso fresco. ¡Unas flautas alucinantemente deliciosas!

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Ingredientes

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Para la carne

1 ½ lbs.

carne de paleta para guisar cortada en cubos de 1 pulgada

2 cdtas.

de Adobo con Pimienta GOYA®

2 cdas.

de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®

1

cebolla mediana, cortada en dados

1 cda.

de Ajo Picado GOYA®

½ cda.

de Comino Molido GOYA®

1 lata (8 oz.)

de Salsa de Tomate GOYA®

2

chiles de 1 lata (7 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®, bien picaditos más 2 cucharadas de su salsa

Para la salsa de aguacate y cilantro

1

aguacate pelado, cortado por la mitad y sin hueso

taza

de nata agria – sour cream

¼ taza

de cilantro bien picadito

3 cdas.

de Jugo de Limón GOYA®

1 cdta.

de Ajo Picado GOYA®

1 cdta.

de Adobo con Pimienta GOYA®

Para las flautas

1 taza

de Aceite Vegetal GOYA®

16

Tortillas de Maíz GOYA®

2 tazas

de lechuga cortada en tiras

1 ½ tazas

de Salsa de Pico de Gallo GOYA®

1 taza

de Queso Fresco GOYA®, desmenuzado

taza

de hojas de cilantro fresco

32

palillos

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Instrucciones

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Paso 1

Para la carne: Sazonar la carne con el Adobo en un recipiente de tamaño mediano. Poner una olla grande y pesada a fuego medio y añadir el aceite de oliva, luego agregar la carne sazonada y dejar que se dore bien, dando la vuelta a la carne una vez, de 4 a 6 minutos, o hasta que comiencen a dorarse. Pasar la carne a un plato.

Paso 2

Bajar el fuego de la olla a medio. Añadir la cebolla, el ajo y el comino y cocinar removiendo de vez en cuando de 3 a 5 minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse. Incorporar 1 taza de agua, la salsa de tomate, los chiles chipotles junto con su salsa y dejar que eche a hervir.

Paso 3

Poner la carne de nuevo en la olla con sus jugos de cocción. Reducir a fuego lento. Tapar y dejar cocinar durante unas 2 horas o 2 horas y media, o hasta que la carne quede bien tierna, removiendo de vez en cuando. Pasar la carne a la tabla de cortar con una espumadera o cuchara de ranuras. Deshebrar la carne usando dos tenedores, y por último regresar la carne y los jugos de cocción junto con la salsa y reservar.

Paso 4

Para la salsa de aguacate y cilantro: Aparte, poner en una batidora el aguacate, la crema agria, el cilantro, el jugo de limón, el ajo y el Adobo; y procesar hasta que todo quede bien mezclado y resulte una crema suave. Dejar enfriar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Paso 5

Para las flautas: Precalentar el horno a 275°F. En un sartén mediano a fuego medio-alto, agregar el aceite vegetal. Calentar sin dejar que llegue a hacer humo. Freír las tortillas de una en una, sumergiéndolas en el aceite por 5 segundos, o hasta que se ablanden y queden flexibles, pero no crujientes; escurrirlas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina (reservar el aceite).

Paso 6

Para el montaje: Poner 2 cucharadas del relleno de carne en el centro de cada tortilla; enrollarla bien para cubrir el relleno, como si fuera un cigarro. Cerrar los extremos con 2 palillos. Hacer lo mismo con el resto de las tortillas y la carne.

Paso 7

Calentar nuevamente el sartén con el aceite a fuego medio. Freír las flautas en tandas para evitar que se amontonen, de 4 a 6 minutos, dándoles la vuelta una vez, o hasta que se doren bien por todos los lados y queden bien crujientes. Pasarlas a una bandeja de hornear forrada con papel de horno y mantenerlas calientes en el horno precalentado hasta terminar de hacer todas las flautas. Por último, retirar los palillos.

Paso 8

Para servir, repartir la lechuga cortada en tiras entre 4 o 6 platos. Colocar las flautas sobre la lechuga y adornar con la Salsa de Pico de Gallo, la salsa de aguacate, el queso fresco y el cilantro.

Paso 9

Nota: Se puede usar carne de ternera (brisket) o de aguja en lugar de carne de paleta para guisar.

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