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Tiempo de preparación
45m
Tiempo Total
1h 40m
Rinde
24
Porciones
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Estas deliciosas y tentadoras tartaletas se hacen con una base crujiente de Galletas María GOYA®, una exquisita capa de caramelo con Leche de Coco GOYA®, y una cremosa cubierta de chocolate. Es muy buena idea preparar muchas porque seguramente ¡desaparecerán en un instante!
Ingredientes
Corteza
½ pkg. (7 oz.)
de Galletas María GOYA® (16 galletas)
3 cdas.
de azúcar
5 cdas.
de Mantequilla sin Sal GOYA®, derretida
Caramelo
1 lata (13.5 oz)
de Leche de Coco GOYA®
⅔ taza
de azúcar granulado
⅛ cdta.
de sal
¼ taza
y 2 cucharadas de aceite de coco
1 cda.
de nata – heavy cream
2 cdtas.
de vainilla
Ganache
3 cdas.
de nata – heavy cream
2 oz.
de chocolate agridulce o semidulce, en trozos menudos
Sal marina en escamas
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Aprende Cómo FuncionaInstrucciones
Preparación de la corteza
Paso 1
Calentar el horno a 350°F. Colocar las galletas y el azúcar en un procesador de alimentos. Procese durante 30 segundos, o hasta quedar finamente molido. Añadir la mantequilla, y procesar hasta que quede todo bien mezclado. Dividir la mezcla de galleta en un molde para 24 cupcakes o muffins pequeños (aproximadamente 1 cucharadita y cuarto por cada molde). Con los dedos y/o con la parte cóncava de una cuchara redonda, presionar las migas de galleta hasta el fondo y hasta cubrir ⅔ de los lados del molde, (Dejar ¼ de pulgada aproximadamente para que tengan espacio para aumentar). Hornear hasta que queden firmes, durante unos 10 minutos. Dejar que se enfríen en el molde.
Preparación del caramelo
Paso 2
Mientras tanto en un recipiente y a fuego medio alto, poner a hervir la leche de coco, la sal y el azúcar. Hervir hasta que se reduzca a 1 taza, en unos 12 minutos. Retirar del fuego y batir hasta incorporar el aceite de coco. Bajar el fuego a medio y remover con frecuencia con la ayuda de una espátula de silicona, hasta que el caramelo adquiera color y se espese (260° en un termómetro de lectura rápida o para dulces), raspando el fondo del recipiente para evitar que se queme.
Paso 3
Retirar del fuego y añadir la nata y la vainilla. Remover y dejar que se enfríe durante unos 10 minutos para que espese un poco, y extender con una cuchara en las bases para las tartaletas. Dejar en el frigorífico durante unos 20 minutos para que adquieran consistencia.
Preparación del Ganache
Paso 4
En un recipiente apto para el microondas cocinar la nata en el microondas durante 20 segundos, o hasta que esté a punto de hervir. Añadir el chocolate picado y dejar reposar durante 5 minutos. Revolver hasta que quede bien mezclado. Dejar reposar de 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que espese un poco.
Acabado de las tartaletas
Paso 5
Para cada tartaleta, aplastar un poco el caramelo ya en su lugar con los dedos o la parte cóncava de una cuchara para nivelar. Verter el ganache sobre el caramelo con una cuchara, y extender con la parte cóncava de la cuchara para cubrir el caramelo. Espolvorear cada tartaleta con unos granitos de sal marina.
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