Mini Hamburguesas de Pernil Desmechado con Chipotle

Mini Hamburguesas de Pernil Desmechado con Chipotle
Mini Hamburguesas de Pernil Desmechado con Chipotle

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Tiempo de preparación

15m

Tiempo Total

3h 45m

Rinde

6

Bocaditos

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La Cocina Goya

En Slow Cooker o Intant Pot

Prepara estas Mini Hamburguesas de Pernil Desmechado con Chipotle, perfectas para compartir. Sírvelas como plato fuerte, o como un fantástico aperitivo o snack.

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Ingredientes

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Para el pernil desmechado:

1

paleta de cerdo deshuesada o pernil (3 a 4 libras)

1 taza

de caldo de pollo bajo en sodio

2

chiles chipotles de 1 lata (12 oz.) de Chiles Chipotles Adobados GOYA®, bien picados, más 2 cucharadas de su salsa

2 cdas.

de Azúcar Morena Turbinada GOYA®

Para la ensalada de col o repollo:

¼ taza

de cilantro fresco, bien picado

4 tazas

de col o repollo, ya listo

18

panes para mini-hamburguesas

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Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Para el pernil desmechado: Combinar la carne de cerdo con el Mojo Criollo y poner en una bolsa de cierre hermético. Dejar refrigerar mínimo 2 horas, o hasta 24 horas.

Paso 2

Poner el pernil en una olla de cocción lenta (slowcooker). Aparte en un recipiente mediano, mezclar el caldo con los chipotles, la azúcar morena y el ajo, y luego verter sobre la carne. Tapar y cocinar mínimo durante 6 a 8 horas, o máximo por unas 3 a 4 horas, o hasta que la carne quede tierna. Para cocinar en olla a presión (Instant Pot): Poner el pernil en la olla, tapar y cerrar para sellar. Cocinar a presión alta por 1 hora aproximadamente, o hasta que la carne quede muy tierna. Antes de quitar la tapa, dejar escapar la presión con cuidado según las instrucciones del fabricante.

Paso 3

Pasar la carne a una tabla de cortar y dejar reposar por 15 minutos. Desmechar el pernil con dos tenedores. Mientras tanto, pasar la salsa que quede en la olla de cocción lenta o en la olla a presión o Instant Pot, a un recipiente a fuego alto. Retirar la grasa de la superficie y cocinar por unos 10 a 12 minutos, o hasta que espese. Poner la carne y la salsa de nuevo en la olla de cocción lenta y remover bien. Dejar la olla en la opción Caliente para servir.

Paso 4

Para la ensalada de col: En un recipiente grande batir la mayonesa, el cilantro, el jugo de limón, el Adobo, el ajo y la miel, y combinar con el col o repollo.

Paso 5

Poner el pernil y la ensalada en los panes. También se puede servir en tortillas como tacos, o sobre una base de arroz.

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