Pernil al Mojo con Papas y Zanahorias

Pernil al Mojo con Papas y Zanahorias
Pernil al Mojo con Papas y Zanahorias

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Tiempo de preparación

15m

Tiempo Total

4h 15m

Rinde

6

Porciones

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La Cocina Goya

Elegante pernil asado con cerveza

Este delicioso pernil es perfecto para ser un plato principal en toda celebración. El secreto de su gran sabor está en su sazón que combina especias junto con la práctica marinada de Mojo Criollo GOYA®, cerveza, jugo de naranja, y Adobo con Pimienta GOYA®. Primero se lleva al horno a fuego lento y después se termina de asar a temperatura alta junto con papas y zanahorias hasta quedar perfectamente dorado por fuera y tierno y jugoso por dentro.

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Ingredientes

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1 taza

de cerveza

1 taza

de jugo de naranja

2 cdas.

de azúcar morena

1

paleta de cerdo o pernil deshuesado (unas 4 lb.)

4 cdtas.

de Adobo con Pimienta GOYA®, para usar en partes

2 ramitas

de romero fresco

2 lbs.

de papas cortadas en trozos de 2 pulgadas

2 lbs.

de zanahorias peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas

2 cdas.

de cilantro fresco bien picado

Instrucciones

Vista de Cocina

Paso 1

Calentar el horno a 325°F. Mezclar el Mojo Criollo, la cerveza, el sazón, el jugo de naranja, el ajo y la azúcar morena. Secar la carne con papel de cocina y espolvorear con 2 cucharaditas de Adobo. Poner la carne en una fuente para el horno de 16 x 12 pulgadas sobre la rejilla, con el lado graso hacia arriba.

Paso 2

Verter la mezcla a base de cerveza sobre la carne. Añadir el romero y cubrir bien con papel de aluminio. Asar durante unas 3 a 4 horas o hasta que la carne quede bien tierna.

Paso 3

Aumentar la temperatura a 400°F. Mezclar las papas y las zanahorias con el aceite y el resto de los condimentos y echarlas a la fuente con la carne de cerdo. Asar sin cubrir durante unos 50 a 60 minutos o hasta que las papas y las zanahorias queden tiernas y la parte de arriba de la carne quede crujiente y dorada.

Paso 4

Dejar reposar durante unos 10 minutos antes de cortar en filetes. Servir con las papas y las zanahorias. Rociar la carne con la salsa que resulte del asado y espolvorear con cilantro.  

Tip de La Cocina Goya

Servir con rodajas de lima y cebolla roja encurtida. Para preparar rápido las cebollas encurtidas mezclar una cebolla roja grande, cortada en rodajas finas, con una cucharada de azúcar, una de sal y media taza de vinagre de vino tinto. Dejar reposar unos 15 minutos.

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Etiqueta de Receta

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